Entrées
Le Vegetal
14,50€
Compotée d’échalotes déglacée au Sauternes, mousse légère à l’oignon, panko, gel d’oignons brûlés et feuilleté au Grana Padano.
Le Canard
18€
Raviolis de canard, sauce aux champignons et miso, enoki et émulsion au thym.
Le Maigre
17,00€
Carpaccio de maigre, gel de crustacés à l’encre de seiche et caviar de citron.
Le Maquereau
17,00€
Shime saba de maquereau, ajoblanco fumé au lait de coco, huile de persil, œufs de poisson et concassé d’amandes caramélisées.
Plats
Le Végétal
18,00€
Velouté de chou-fleur, chou-fleur rôti, jus végétal et assortiment de choux.
La Boeuf
28,00€
Cœur de rumsteck grillé, pulpe de carotte au gingembre, espuma de carotte à l’orange et jus corsé.
Le Cabillaud
27,00€
Cabillaud rôti au beurre salé, mousseline de pomme de terre à l’aneth, shiitakés poêlés et beurre blanc nacré.
Le Bar
28,50€
Filet de bar grillé, purée de patate douce, velouté d’épinards aux algues et poireau confit.
Desserts
Le Fromage
11,00€
Assiette de fromages sélectionnés par la Fromagerie Lachaise
L’avocat
10,00€
Crémeux d’avocat, lemon curd, biscuit au citron infusé à la lavande et pamplemousse confit au sirop.
Le Chocolat
10,00€
Namelaka de chocolat noir, mousse de betterave, praliné noisette, crème anglaise à la vanille et streusel au chocolat.
Le Maïs
10,00€
Crème brûlée au pop-corn, pop-corn caramélisé, dulce de leche et tuile de maïs.
La Goyave/Passion
10,00€
Entremets goyave-passion : mousse légère de goyave, cœur de passion, croustillant de feuillantine et coque croquante au chocolat blanc.
Menu Dégustation
60€ hors boissons
75€ avec accords mets et vins
(3 verres de vin)
Uniquement pour la table entière
Laissez-vous guider par ce menu dégustation en 5 services autour des produits suivants :
Le Végétal
Le Canard
Le Cabillaud
L’Avocat
Goyave/passion
Carte à emporter
Régalez-vous avez nous !
Toutes les commandes sont à réserver par téléphone, au plus tard la veille pour le lendemain, et à retirer le jour J de 10h30 à 11h30 et de 17h00 à 18h45.
