Carte

Entrées

La Tomate

12,00€

Jardin de tomates anciennes, gaspacho de tomate ananas, crème de féta au carvi

Les Raviolis

15,00€

Raviolis de boeuf, aigre-doux de tomate, émulsion au parmesan et liqueur de sureau

Le Veau

16,00€

Poitrine de veau confite aux épices, bavaroise de petit pois, ail noir et légumes fermentés

Le Thon

17,00€

Tartare de thon blanc, condiment tonka bergamote, pastèque et fenouil marinés au mirin

Plats

Le Végétal

16,00€

Seitan grillé, niçoise de légumes, aubergine au miso, réduction de poivron

Le Boeuf

25,00€

Coeur de rumsteck grillé, millefeuille de pomme de terre, jus corsé, compotée d'oignon aux tomates séchées et câpres, petits légumes

Le Veau

27,00€

Quasi de veau, mousseline de chou-fleur aux zestes d'orange, fregola sarda, navet glacé au jus d'orange

La Sole

28,00€

Filet de sole, mousseline pistache, risotto de freekeh, beurre monté betterave

Desserts

Le Fromage

8,00€

Assiette de fromages

La Framboise

9,00€

Entremet framboise lavande, crémeux citron, croustillant praliné noisette

L’Abricot

9,00€

Namelaka chocolat noir au poivre de Kampot rouge, marmelade abricot miel safran, biscuit chocolat à la fleur de sel

La Pêche

9,00€

Pêche blanche pochée à la citronnelle, mousse au lait ribot, salé breton

La Fraise

9,00€

Compotée de fraise au basilic, ganache montée vanille, réduction de balsamique et meringue

Menu Dégustation

55€ hors boissons

70€ avec accords mets et vins

(3 verres de vin)

 

Uniquement pour la table entière

Laissez-vous guider par ce menu dégustation en 5 services autour des produits suivants :

 

Homard

Boeuf

Fraise

Abricot

Carte à emporter

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Toutes les commandes sont à réserver par téléphone, au plus tard la veille pour le lendemain, et à retirer le jour J de 10h30 à 11h30 et de 17h00 à 18h45.

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