Carte

Entrées

L’Oeuf

15,00€

Oeuf parfait, velouté de châtaigne, émulsion au lard fumé et vin jaune

Le Cabillaud

16,00€

Gravelax de cabillaud, chutney de poire au citron noir, pickles de butternut

Le Tourteau

17,00€

Salade de tourteau à la moutarde à l'ancienne et huile de noix, crémeux de céleris rave aux agrumes, eau de pomme granny Smith

Le Boeuf

19,00€

Donut de joue de boeuf confite, sauce au vin rouge épicé, oignon frit, ketchup de groseille

Plats

Le Végétal

17,00€

Seitan grillé, pulpe de carotte, réduction de carotte au safran

Le Lieu

25,00€

Dos de lieu grillé, mousseline de brocolis à la menthe, chou rouge acidulé et beurre monté betterave

Le Boeuf

26,00€

Paleron de boeuf confit au miso,patate douce au lait de coco, jus corsé et chips de chou

Le Veau

27,00€

Quasi de veau grillé, courge rôtie au miel et aux épices douces, Portobello teriyaki

Desserts

Le Fromage

10,00€

Assiette de fromages sélectionnés par la Fromagerie Lachaise

La Poire

9,00€

Tartelette poire amande, crème tonka, gelée kalamansi

La Noisette

9,00€

Sphère au chocolat au lait, ganache montée noisette et praliné noisette fleur de sel

Le Coing

9,00€

Compotée de coing à la vanille, crème brûlée au café et pain d'épice au sirop d'érable

La Pomme

9,00€

Millefeuille de pomme au caramel, espuma mélisse, chips de pomme

Menu Dégustation

55€ hors boissons

70€ avec accords mets et vins

(3 verres de vin)

Uniquement pour la table entière

Laissez-vous guider par ce menu dégustation en 5 services autour des produits suivants :

Oeuf

Boeuf

Lieu

Pomme

Noisette

Carte à emporter

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Toutes les commandes sont à réserver par téléphone, au plus tard la veille pour le lendemain, et à retirer le jour J de 10h30 à 11h30 et de 17h00 à 18h45.

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