Carte

Entrées

Le Vegetal

14,00€

Oeuf parfait, velouté de girolle, émulsion au vin jaune et pécorino, champignons grillés.

La St Jacques

16,00€

Carpaccio de St Jacques, bouillon Thai, crémeux de topinambours au raifort, tobiko.

Le Cabillaud

17,00€

Gravlax de cabillaud, chutney de poire et citron noir, pickles de butternut, sablé parmesan..

Le Canard

18,00€

Cromesqui de canard confit aux épices , jus corsé au vin rouge et à l’échalotte, oignon frit, gel de citron et de fleurs d’hibiscus.

Plats

Le Végétal

18,00€

Velouté de châtaigne, boulette de champignon pané au panko, émulsion au curry.

Le Rouget

26,00€

Filet de rouget grillé, espuma de panais et beurre blanc à la citronelle.

L’agneau

27,00€

Agneau confit basse température, purée de carotte aux agrumes et miel, compotée d’oignons.

Le Boeuf

28,00€

Coeur de rumsteak, mousseline de courge, courge rôtie aux épices, miel et jus corsé.

Desserts

Le Fromage

10,00€

Assiette de fromages sélectionnés par la Fromagerie Lachaise

La Noix

9,00€

Crème diplomate, praliné de noix, crème anglaise à la liqueur de noix, mousse légère au lait de noix et café.

Le Kaki

9,00€

Namelaka de chocolat noir, compotée de kaki, gelée de grenade et sablé au chocolat.

La Poire

10,00€

Crémeux safran, poire pochée au safran, espuma de vanille, sablé breton.

Le Sésame Noir

9,00€

Bavaroise de sésame noir, butternut confit, zeste de citron vert, éclats de caramel, graines de courge.


Menu Dégustation

55€ hors boissons

70€ avec accords mets et vins

(3 verres de vin)

Uniquement pour la table entière

Laissez-vous guider par ce menu dégustation en 5 services autour des produits suivants :

L’oeuf

St Jacques

L’agneau

La noix

Le Sésame Noir

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39 Boulevard Carnot
87000 Limoges

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