Carte

Entrées

L’Oeuf

12,00€

L'oeuf parfait, crème d'asperge blanche, craquant au parmesan, gelée d'oignon au thym

La Sardine

15,00€

Sardine grillée, pesto à l'ail des ours, eau de fenouil au balsamique blanc, sablé caroube

Le Thon

17,00€

Ceviche de thon blanc, ajoblanco, pickles de radis et jeunes pousses

Le Boeuf

18,00€

Tataki de boeuf, ketchup de fraise, mousseline de petit pois à la verveine citron

Plats

Le Végétal

17,00€

Asperges, halloumi grillé, noisette torréfiée velouté d'asperge blanche, crumble de sarrasin

La Lotte

26,00€

Lotte rôtie à la fleur de sel vanillé, espuma de chou-fleur, beurre monté orange tandoori

Le Boeuf

27,00€

Paleron de boeuf confit aux épices, pulpe de carotte au kalamansi, échalote entière au miso

Le Veau

28,00€

Quasi de veau grillé, polenta au pecorino et citron confit, asperge verte, et jus corsé

Desserts

Le Fromage

10,00€

Assiette de fromages sélectionnés par la Fromagerie Lachaise

La Rhubarbe

9,00€

Rhubarbe confite à la citronnelle, ganache montée à la vanille de Madagascar, sablé breton

Le Chocolat

9,00€

Crème chocolat noir, réduction de betterave, crème fouettée à la réglisse, croquant chocolat noir à la fleur de sel

La Fraise

9,00€

Compotée de fraise au basilic thaï, bavaroise au caramel beurre salé, meringue aux zestes de citron

La Carotte

9,00€

Entremet carotte gingembre, crème au safran et lait ribot

Menu Dégustation

55€ hors boissons

70€ avec accords mets et vins

(3 verres de vin)

Uniquement pour la table entière

Laissez-vous guider par ce menu dégustation en 5 services autour des produits suivants :

L'oeuf

Le boeuf

La lotte

La rhubarbe

La carotte

 

Carte à emporter

Régalez-vous avez nous !
Toutes les commandes sont à réserver par téléphone, au plus tard la veille pour le lendemain, et à retirer le jour J de 10h30 à 11h30 et de 17h00 à 18h45.

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