Entrées
Le Vegetal
14,50€
Œuf parfait, mousse d’asperge blanche et pistache concassée.
Le Tourteau
17,50€
Chair de tourteau à l’ail des ours, croustillant kadayif, gel de radis et voile de radis et noix de coco.
La Truite
18,00€
Truite à la cire d’abeille, pannacotta aux carottes fermentées, gel de carotte orange cardamome et crème glacée à la cire d’abeille.
Le Boeuf
19,00€
Cromesquis de bœuf, demi-glace de bœuf aux 5 baies, espuma d’os à moelle et crème glacée au champignon.
Plats
Le Végétal
18,50€
Chawamushi d’aubergine, endive braisée au miel et thym, et sauce à l’ail des ours.
La Boeuf
29,50€
Bœuf grillé, mousseline de petit pois, polenta au parmesan et paprika fumé, jus corsé au piment doux.
Le Turbo
35,00€
Turbot en croûte, mousseline d’artichaut, artichaut poivrade et bisque de crustacé.
Le Merlu
28,00€
Merlu grillé, suée de poireaux, algue wakamé et velouté d’asperge blanche et asperge grillée.
Desserts
Le Fromage
11,00€
Assiette de fromages sélectionnés par la Fromagerie Lachaise
La Fraise
11,00€
Compotée de fraise, mousse de vanille grillée, kipferla vanillé, gel de vanille bergamote, paillettes de fraise, coulis fraise et glace de fenouil.
Le Chocolat
11,00€
Mousse au chocolat noir et noisette, terreau de chocolat, croustillant de gianduja et glace chocolat.
La Carotte
11,00€
Cake de carotte, gel kalamansi, caramel de carotte, poudre de carotte, sorbet carotte, crémeux carotte..
La Rhubarbe
11,00€
Ganache montée à la fève de tonka, rhubarbe confite, réduction de rhubarbe, chips de rhubarbe et cookies au sarrasin.
Menu Dégustation
60€ hors boissons
75€ avec accords mets et vins
(3 verres de vin)
Uniquement pour la table entière
Laissez-vous guider par ce menu dégustation en 5 services autour des produits suivants :
Le Végétal
Le Bœuf
Le Merlu
La Fraise
Le Chocolat
Carte à emporter
Régalez-vous avez nous !
Toutes les commandes sont à réserver par téléphone, au plus tard la veille pour le lendemain, et à retirer le jour J de 10h30 à 11h30 et de 17h00 à 18h45.
