Carte

Entrées

Le Végétal

12,00€

Dahl de lentilles corail, champignon portobello grillé au miel et épices douces, jeunes pousses

Le Maquereau

15,00€

Maquereau mariné, grecque de chou rouge et cranberry acidulé, sablé anis vert parmesan

La Saint-Jacques

17,00€

Saint-Jacques grillée tandoori, réduction de jus de carotte au gingembre, bavaroise de carotte au mirin

Le Foie Gras

18,00€

Foie gras poêlé aux graines de courge torréfiées, pickles de poire et consommé thaï

Plats

Le Seitan

16,00€

Seitan grillé, purée de patate douce, condiment coco citron et noix de cajou

Le Boeuf

25,00€

Boeuf confit aux agrumes, miso figue et ras el hanout, oignons caramélisés

Le Canard

26,00€

Magret de canard rôti à la fleur de sel à la vanille, embeurrée de chou au lard fumé, rattes confites et jus corsé

Le Bar

27,00€

Filet de bar grillé, crémeux de topinambour, velouté de cresson au vin jaune, millefeuille de pomme de terre à la truffe

Le Turbot

28,00€

Filet de turbot, mousseline vanille à la fleur de sel, réduction de vin rouge à la badiane, chou-fleur

Desserts

Le Fromage

8,00€

Assiette de fromages

Le Sésame

9,00€

Ganache montée sésame noir et chocolat blanc, avocat, pomelo confit

Le Kaki

9,00€

Kaki confit, gelée de citron, mousse au lait Ribot, pain d'épices

Le Litchi

9,00€

Entremet litchi, biscuit coco, eau de rose et hibiscus

Le Chocolat

9,00€

Crémeux de chocolat noir, réduction de café tonka, lait d'amande amaretto, praliné amande

Menu Dégustation

55€ hors boissons

70€ avec accords mets et vins

(3 verres de vin)

Uniquement pour la table entière

Laissez-vous guider par ce menu dégustation en 5 services autour des produits suivants :

Saint-Jacques

Foie Gras

Bar

Kaki

Sésame

Carte à emporter

Régalez-vous avez nous !
Toutes les commandes sont à réserver par téléphone, au plus tard la veille pour le lendemain, et à retirer le jour J de 10h30 à 11h30 et de 17h00 à 18h45.

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