Carte

Entrées

Le Vegetal

15,00€

Velouté d’asperge blanche, œuf parfait, asperge grillée, pistaches concassées et torréfiées

Le Veau

19,50€

Croustillant de ris de veau, jus corsé au foie gras, compotée d’oignons déglacés au Sauternes

La Daurade

17,00€

Ceviche de daurade, chutney de mangue au piment d’Espelette, gel de pastèque et pickles de légumes

Le Boeuf

18,00€

Ravioli de bœuf, beurre de sauge, câprons et émulsion au Trappe d’Échourgnac

Plats

Le Végétal

18,50€

Risotto et asperge verte, morilles sautées, velouté d’asperge blanche

Le Turbot

31,00€

Turbot rôti au thym citron, espuma d’hollandaise aux poivres de Penja blanc, artichaut poivrade

Le Merlu

27,00€

Merlu grillé, niçoise de légumes, piperade de poivron rouge, aubergine confite au miso

Le Canard

28,00€

Magret de canard grillé, mousseline de petit pois, polenta grillée, gel à la framboise et jus corsé

Desserts

Le Fromage

10,00€

Assiette de fromages sélectionnés par la Fromagerie Lachaise

La Rhubarbe

10,00€

Rhubarbe confite, réduction de rhubarbe, crémeux au sésame blanc et meringue séchée

La Fraise

10,00€

Ganache vanille, compotée de fraise, lemon curd, brunoise de fraise, sour cream au basilic et biscuit noisette

Le Chocolat

10,00€

Entremets chocolat noir, compotée de mûre, coque croquante au chocolat et gel de fleur de sureau

L’Ananas

10,00€

Ananas flambé au rhum de coco, ganache à la cardamome, réduction de carottes et carrot cake


Menu Dégustation

55€ hors boissons

70€ avec accords mets et vins

(3 verres de vin)

Uniquement pour la table entière

Laissez-vous guider par ce menu dégustation en 5 services autour des produits suivants :

Le Végétal

La Daurade

Le Canard

La Rhubarbe

L’Ananas

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39 Boulevard Carnot
87000 Limoges

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