Le restaurant
L’Aparté est une invitation.
À animer vos papilles et inspirer vos sens, à travers une cuisine créative.
À déguster u’ne carte qui se renouvelle régulièrement, tout en retrouvant un plat signature selon les saisons. À goûter, regoûter, découvrir ou redécouvrir un produit. À se laisser guider par un accueil chaleureux et un service bienveillant. À se laisser porter dans une ambiance décontractée. À vivre une expérience.
À passer un bon moment.
Le chef
Après ses études en restauration, Arthur a trouvé son mentor en la personne du chef Lucas Brocheton, avec qui il a perfectionné ses compétences au cours de six années mémorables. Arthur a courageusement pris les rênes du restaurant L'Aparté, faisant honneur à son prédécesseur. Son dévouement envers une cuisine d'excellence et son amour des produits frais de saison témoignent de son profond attachement à ses racines. Arthur est devenu le gardien de l'âme du restaurant, y insufflant sa créativité et son audace personnelle.
Ce jeune chef se distingue par une philosophie culinaire unique. "Ce qui guide avant tout la création d'un plat, c'est d'atteindre l'équilibre parfait", déclare Arthur. Une quête incessante d'harmonie gustative qui transparaît dans chaque assiette qu'il présente. Arthur propose également une approche novatrice des desserts, en laissant la succrosité naturelle des ingrédients s'exprimer.
Arthur Buisson
Sélection
Nos produits sont locaux, frais et de qualité. Nous sélectionnons les produits en fonction des saisons, de leurs histoires, de leurs producteurs et artisans, et de ce qu’ils nous inspirent.
La viande, par exemple, est fournie par mon beau-père qui est éleveur de la race limousine, et les légumes par une ferme biologique située en Haute-Vienne.
Nous travaillons les bons produits, ceux qui subliment un plat par la puissance de leur goût. Nous aimons également les produits communs, les rares et les originaux, ceux qui subliment un plat par l’effet qu’ils créent.
Nos vins
À l’Aparté, le vin fait partie intégrante de l’expérience. Nous avons élaboré une carte traditionnelle et une plus surprenante, voire inattendue… Ainsi que vous préfériez les grands classiques ou que vous ayez soif de découverte, notre carte - et notre cave - ont de quoi vous satisfaire !
